miércoles, 28 de diciembre de 2016

Lo que hay que saber a la hora de elgir los vasos para tu bar

Los vasos algunos de los instrumentos de bares y restaurantes más importantes, cuya elección debe hacerse con atención y sobretodo con conocimientos adecuados. Su objetivo primario obviamente es el de contener la bebidas o drinks, pero también deben cumplir con una función estética.

copas bar Dado que en un bar los vasos se usan continuamente y sus rupturas pueden ocurrir con frecuencia, hay que verificar la presencia de ciertas especificas antes de adquirirlos. Además, algunos vasos de bar deberían ser fácilmente apilables por exigencias de almacenaje, sobretodo los que se utilizan para servir agua o para las bebidas más comunes. En lo que concierne los flute o copas de flauta y los cálices, en cambio, es necesario que tengan una buena estabilidad y practicidad, es decir no demasiado altos, con una base de apoyo amplia y lavables sin muchos problemas en los lavavajillas industriales o lavavasos.

Han de ser resistentes, sobretodo en los bordes, sustituibles por muchos años (en este caso sería bueno tener la garantía por parte del fabricante), transparentes, excepto el vástago y la base, y con una buena relación calidad/precio. La selección de estos accesorios importantes para un bar y de su variedad también dependen de las características del local: un bar de alto standing, como un lounge bar o una enoteca, debe tener una amplia variedad y elegantes copas de cristal; un Snack Bar en la media o una cafetería con una clientela fugaz tendrá una variedad más limitada, sin embargo vasos de vidrio de buena calidad.
Siempre en relación con la variedad, muchas veces nos vemos obligados a reducir los tipos y a adquirir vasos bar más cortos o más bajos, para ganar espacio durante el almacenamiento.
lavavasos profesional Así como se mencionaba anteriormente, estos utensilios de bar cumplen también con la función de valorar la bebida y se deben elegir según la manera de contener las diferentes cantidades.
Al momento de la compra se puede conocer la cantidad máxima de líquido que pueden contener: dicha indicación es importante para entender como aprovechar mejor este accesorio de bar, sin descuidar que de todos modos no es posible sacar partido a su capacidad máxima, pues porque el nivel de la bebida a menudo queda por debajo del borde. Será el barman el encargado de saber rellenar el vaso, en base al tipo de drink que está preparando y al tipo de cáliz que está utilizando.

En el apartado de AllForFood.es dedicado a los suministros hoteleros puedes encontrar una amplia elección de vasos para restaurantes, de las marcas más importantes de los fabricantes italianos. Flute, copas, cálices, vasos tradicionales, jarras, decantador y muchos otros accesorios para bares y restaurantes a precios imbatibles.

sábado, 24 de diciembre de 2016

Las principales máquinas para carnicerías para la elaboración de carnes y embutidos

Carnicerías, supermercados, charcuterías y locales de hostelería que concentran su oferta en las carnes deben tener en cuenta que tendrán que equiparse con algunas maquinarias específicas para su negocio; se trata de maquinarias para la elaboración de carnes, embutidos y otros semiacabados, como sierra cortahuesos, embutidoras, picadoras de carne, cortafiambres profesionales, etc.

En los mostradores de las carnicerías, o a menudo en los laboratorios, normalmente nunca puede faltar la embutidora, es decir la maquinaria para preparar salchichas, salamis y otros tipos de embutidos. Están fabricadas con materiales idóneos para el contacto con los alimentos (como debe ser para cualquier otra maquinaria alimenticia), la embutidora, ya sea manual o hidráulica, también deben precisar de otras características en relación con sus funciones. Las pecualiaridades más importantes se pueden identificar en: mayor robustez, fácil manejabilidad, fiabilidad de los cilindros hechos en acero inox, juntas especiales para los pistones de aluminio para alimentos, cremalleras en acero rectificado y por últmo engranajes de precisión.

equipamiento carniceria La sierra corta huesos es una maquinaria de hostelería típica de las carnicerías: consta de una sierra de cinta accionada por un motor eléctrico, para cortar los huesos. También se utiliza para cortar los filetes con hueso, aunque si la carne podría adquirir un aspecto y un olor desagradable, ocasionado por la médula ósea que se unta en todo el bistec. Para evitar este inconveniente, los expertos del sector realizan un pequeño corte en el hueso con la sierra eléctrica, para luego terminar el corte con el cuchillo. Sus ventajas son las de proporcionar trozos con el mismo grosor, de evitar la formación de astillas de huesos y naturalmente de ahorrar tiempo.

La tercera máquina que no puede faltar para la elaboración de carnes y embutidos obviamente es la cortadora di fiambres profesional. Existen tres diversas categorías de cortafiambres pero todas están caracterizadas por el mismo modus operandi: la cuchilla circular permite cortar rápidamente carnes y embutidos cocinados y crudos en filetes regulares con el grosor deseado. La velocidad de la cuchillas, a veces, provoca un ligero sobrecalentamiento de las sustancias grasas contenidas en el alimento, causando un sabor menos agradable en comparación del mismo cortado con el cuchillo.

Si estás en busca de maquinarias para carnicerías como embutidoras, sierras de huesos, picadoras de carne industriales, ablandadoras, mostradores para carnicería o cualquier otra maquinaria para la elaboración de carnes y embutidos, AllForFood tiene la respuesta para cada problema tuyo. Máquinas para alimentos de calidad, hechas en conformidad de todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria; cómpralas ahora mismo con un clic cómodamente desde casa.

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Las campanas extractoras y los diferentes sistemas de introducción del aire

El mobiliario de las cocinas industriales no sólo constan de armarios, mesas inox y fregaderos; la cocina de un restaurante no está completa si no cuenta con un adecuado sistema de filtración del aire mediante campanas extractoras o falso techo ventilado. Una importante y primera diversificación se puede hacer en las unidades de captación localizada (con terminales de campana extractora que trabajan ubicadas sobre las maquinarias para aspirar los humos y vapores) en vez de las unidades separadas (techos extractores que determinan un flujo de aire difuso y homogéneo en la superficie de la cocina). La última solución indicada es la que más influye en la elección del mobiliario de la cocina profesional y de la planificación.

En lo que concierne los sistemas de introducción del aire se pueden individuar tres posibilidades: con la reintroducción del aire sin tratar en la campana extractora industrial, el aire exterior, en cantidad igual al 50-60% aprox. del valor del aire aspirado, es transportada en el interior de la campana extractora y dirigida hacia la superficie de filtración. La velocidad de lanzamiento del aire, oportunamente calibrada, provoca, debido al efecto inductivo, una depresión en la zona inferior y determina el flujo de los humos y capores hacia los filtros. El flujo de temperatura exterior provoca un constante enfriamiento de la superficie de los filtros favoreciendo la condensación de las grasas y a su vez incrementa la eficacia de absorción, contribuyendo a mantener limpia la zona de luz integrada. Todas las partes de la campana rozadas por el flujo de reintroducción a temperatura exterior están oportunamente aisladas con el fin de evitar la formación de humedad.

campanas extractoras restaurante También la reintroducción del aire sin tratamiento  en el ambiente precisa de campanas compensadas con funciones regulables y desactivables individualmente, como: flujo de introducción de alta velocidad del aire en la campana, que consiste en utilizar aire a la temperatura exterior para compensar el aire aspirado sustraido al local de la cocina y locales adyacentes; el flujo de compensación frontal del aire en el ambiente permite utilizar la campana para evitar el aire a temperatura exterior en el ambiente sin utilizar canales adicionales para la climatización del local; flujo de absorción de humos para mejorar la absorción de los vapores y humos inertes que son transportados  hacia el interior de la campana por el efecto inductivo. En fin, la reintroducción del aire no tratado en las campanas extractoras y aire tratado en el ambiente es la solución más articulada que hace autónoma la gestión del clima en los ambientes de cocina sin necesitar de la ayuda de otros sistemas de compensación.

Calquiera que sea el mobiliario para la cocina profesional y el sistema de depuración del aire que quieres instalar en tu local, AllForFood.es te seguirá y te aconsejará en la elección de las campanas extractoras y de los ventiladores industriales más adecuados. Descubre la sección dedicada a la ventilación industrial y completa ahora tu pedido o solicita un presupuesto gratuito.

lunes, 19 de diciembre de 2016

El mobiliario del restaurante y la correcta gestión de los espacios

Una regla importante a seguir durante la fase de preparación e instalación del mobliario de un restaurante e del equipamiento para hosteleria es el respeto por la armonía. Aunque si pueda parecer un concepto vago y abstracto, en realidad conlleva implicaciones concretas y fáciles de seguir.
Con frecuencia se suele adquirir, de impulso, los muebles que conforman el mobiliario del restaurante, sin ninguna idea precisa, pero en realidad este aspecto sólo debería ser el segundo paso.cocina restaurante El primero consiste en definir el estilo del mobiliario, la disposición de los locales (incluido la cocina industrial), el color de las paredes y la atmósfera que se desea crear. Llegados a este punto, se puede continuar con la compra de las mesas y de las sillas para restaurante, sin correr el riesgo de montar un ambiente demasiado heterogéneo.
La armonía también debe guiar la elección de las decoraciones en las paredes, como cuadros, impresiones, fotografías y posters que, contrariamente, a menudo se eligen sin dar mucha importancia al contexto. Si la necesidad es dar mayor respiro a un local de tamaño reducido, se puede optar por adquirir espejos o impresiones de paisajes.
Otro aspecto importante concierne la gestión de los espacios vacíos dentro del local: muchas veces suele pasar que el gestor con las mejores intenciones, quiera rellenar cada espacio a disposición con cualquier tipo de mueble para restaurante. El resultado es casi siempre un local caótico, a veces sofocante.
Dejar espacios vacíos, en cambio, dona luminosidad al ambiente, ampllifica las dimensiones y resalta más el mobiliario. El tipo de espacio vacío también depende del estilo del restaurante: por ejemplo esta técnica es muy usada en los locales modernos.
muebles restaurante En la gestión optimal de los espacios otro factor importantes es la colocación de la mesa del restaurante: hay que evitar la colocación de las mesas en proximidad de los baños (mejor dos mesas menos que una posición desagradable); del ingreso, para no disturbar los clientes con corrientes de aire en la estación invernal o con el ir y venir de los demás clientes; y en cercanías de la cocina industrial, donde el movimiento de los camareros y el ruido excesivo podrían molestar los clientes. En fin hay que dejar la justa distancia entre una mesa y otra, de manera que podamos garantizar tranquilidad, privacidad y espacio para una mayor comodidad.

Quien busca maquinaria para la restauracion o mobiliario de calidad para pizzerías y restaurantes, encontrará en el catálogo online de AllForFood.es la respuesta a toda clase de exigencia. Todos los muebles como mesas, sillas, taburetes, sofás y sillones para bares y restaurantes están fabricados con materiales de valor y diseñados para garantizar el máximo confort a los clientes.

viernes, 16 de diciembre de 2016

A cada cóctel su copa

Las copas o vasos para cócteles hacen parte de los utensilios con los que un bar debe equiparse para poder servir los cócteles en manera apropiada y correcta. Es importante subrayar que no se trata de una obligación, ya que es prácticamente imposible que alguien rechace un trago sólo porque se lo hemos servido en una copa equivocada, pero también es verdad que ya existe una cierta tradición en cuanto a la justa elección de las copas para cocktails, que cada uno es libre de seguir o menos.
copas bar Obviamente los Lounge Bares deberán equiparse con unos muebles muy importantes (vitrinas expositoras, vitrinas refrigeradas ...) y con todos los demás accesorios de bar necesarios para la preparación de cada tipo de bebida entre los cuales, vertedores, coladores, cocteleras, cucharillas largas, sacacorchos, abrebotellas, cubiteras, etc.

La capacidad de las copas para cócteles puede ser de 50, 75, 125 y 250 ml, y como es sabido la regla básica es que cuanto más “largo” sea la bebida, más alta deberá ser nuestra copa.
En lo que concierne la forma, para servir los aperitivos es oportuno utilizar un vaso (o copa) con forma cilíndrica (a menudo con vástago) y con el fondo cóncavo, para dejar que el seltz, con el que diluyen los aperitivos, se amalgame sin necesidad de mezclar. El snifter en cambio es una copa pensada para la degustación del brandy y del coñac; es un utensilio que se caracteriza por una forma ancha y la boca más estrecha, aunque si en los últimos años ha sido sustituido por otro tipo de copa, con la forma de tulipán que además tiene la ventaja de exhaltar las características organolépticas de la bebida.

mostradores bar La clásica copa Marini, es un utensilio de bar con una forma triangular y con el vástago largo. Tiene una capacidad aproximada de 100 ml y se utiliza en especial con los short drinks alcohólicos servidos sin hielo: la superficie amplia de esta copa es capaz de poner en evidencia los aromas y el color que caracterizan la bebida. La copa Martini doble es igual a la anterior, pero puede contener hasta 200 ml de bebida y está diseñada para bebidas sin hielo, normalmente a base de ingredientes ligeramente alcohólicos. Las copas de flauta o flute son utensilios de bar caracterizados por una forma alargada, con el cuello corto y sutil cuyo cáliz es muy estrecho y alargado capaz de retener aromas y burbujas. Son indicadas para servir sparkling o champanes. Los trumbles, categorizados entre bajos, medianos y altos, son los utensilios más utilizados gracias a su versatilidad y practicidad de uso (al contrario de las copas con vástago). Tienen una forma cilíndrica con proporciones y tamaños diferentes: de gran capacidad (25-30 cl) para bebidas largas, refrescantes y con hielo, de menor capacidad (20-25 cl) para los long-drink.

Compra las mejores copas y vasos para restaurantes, bares y hoteles directamente online en AllForFood.es, la tienda online líder en el sector del mobiliario y las maquinarias de hostelería. Además de una gran elección de vasos para cócteles, vino y agua, puedes encontrar muchas maquinarias para bares, heladerías y restaurantes (vitrinas bar, vitrinas refrigeradas, etc) de calidad y a precios convenientes.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Mobiliario para restaurantes: como reducir los gastos

Cuando se habla de mobiliario de restaurantes y hoteles, se entiende el conjunto de todas las maquinarias destinadas  a un uso intenso sia por parte del personal que de los clientes. Normalmente se debe distinguir entre mobiliario para restaurante de sala y mobiliario para la cocina, pero sin importar este o los demás tipos de modelos disponibles en el mercado, es posible delinear las características que todas las maquinarias para la restauracion y que los elementos del mobiliario deberían poseer, con la finalidad de reducir los gastos del local.

Las pecualiaridades principales de sillas y mesas para restaurante y otros componentes son: robustez, manejabilidad, facilidad de manutención y garantía del fabricante (en el sentido que el producto siga disponibles a distancia de tiempo).
muebles restaurante Amueblar un restaurante requiere un ingente desembolso económico, ya que todos los elementos del mobiliario se realizan con materiales tratados en manera diversa respecto al mercado doméstico. Mesas y sillas del restaurante están sujetas a un uso intenso y prolongado, que a la larga podría provocar deterioros. Tales deterioros son normales, en cierta medida, y relacionados con la natura del trabajo, pero podrían reducirse al mínimo, por medio de una correcta gestión y una atenta planificación a la hora de comprar, que prevé la participación del personal de sala.

El objetivo primario de un negocio de hostelería es conseguir un buen margen de beneficios y esto se puede conseguir por medio de la limitación de los costos. Con el aporte de inteligentes políticas empresariales, el personal debería ser instruido para adoptar comportamientos adecuados durante el utilizo de todas las maquinarias del restaurante. En algunas realidades, este concepto amplía con una política más “radical”: haciendo públicos los gastos sustentados para la compra de las maquinarias y de los muebles por parte de los empleados, hasta incluso fijar incentivos económicos para ellos, en el caso de no sobresalir del presupuesto.

AllForFood.es, desde años líder en el sector de las maquinarias profesionales para hoteles y restaurantes, se preocupa en ofrecerte soluciones innovativas y en línea con las exigencias de cualquier tipo de negocio de hostelería. Online puedes adquirir a precios ventajosos maquinarias alimentarias, suministros hoteleros  y todo lo que sirve para el mobiliario de sala y cocina.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Con las amasadoras de horquilla tendrás cero problemas con cualquier tipo de masa

En las cocinas de las pizzerías se encuentra un elevado número de máquinas profesionales de hostelería, no obstante se pueda pensar que muchos trabajos aún se realicen manualmente. De hecho, en la actualidad, en los pequeños negocios no pueden faltar máquinas como: lavaverduras, cortadora de mozzarellas, extendedoras o laminadoras de pizza, además, obviamente, de hornos y amasadoras profesionales.
amasadora de pan
Quien está en busca de una amasadora profesional para su nueva pizzería, puede elegir entre tres diferentes tipos: la amasadoras de espiral o “rabo de cerdo”, de horquilla y de brazos, mientra que las planetarias normalmente se destinan a las pastelerías o al uso en ambientes domésticos. Pasando por la amasadora de espiral hasta la de brazos, aumenta proporcionalmente el volumen y el costo de la maquinaria, pero tembién su eficiencia. Por esta razón la amasadora de horquilla es una de las más solicitadas en las pizzerías y negocios con dimensiones medianas-grandes.

Si quisieramos dar una valoración técnica de estas maquinaria de panaderia o pizzeria, es bueno saber que con las amasadoras de horquilla es posible trabajar casi toda clase de masa, con una preferencia por las más duras, o sea las que se conforma por un porcentaje de agua entre 32 – 35%; o medio-duras, con un 40 – 50% de agua. Para aumentar la versatilidad de esta amasadora de pan, en especial con las masas más hidratadas (60 – 65% de agua, sería muy útil un motor de dos velocidades.

El movimiento que realiza el órgano mezclador no sobrecalienta los ingredientes (un detalle fundamental para algunas recetas) e incorpora la justa cantidad de oxígeno, aumentando la aptitud de esta maquinaria para las masas más delicadas.
equipamiento panaderia Es lo ideal para la masa napolitana donde es importante la oxigenación y mantener al mínimo el sobrecalentamiento. Incluso en el “Disciplinare de la Pizza Napoletana” se menciona la amasadora de horquilla como la elección optimal. Este modelo es el que en absoulto transfiere menos calor a la masa, se habla de una temperatura entre 0 y 2 grados aproximadamente y es lo mas utilizado también como amasadora de pan.
Normalmente estas amasadoras para pizzería están pensadas para quien no tiene problemas de espacio y de presupuesto, ya que son bastante voluminosas y costosas, pero permiten obtener resultados muy satisfactorios.

En AllForFood.es puedes encontrar amasadoras industriales y muchas otras maquinarias más para tu panaderia o pizzería como hornos de pan o de pizza, cortadoras de mozzarellas, vitrinas, mesas o bancos pizza, laminadoras o extendedoras de masa y todo lo necesario para equipar al máximo tu cocina. Descubre con un clic nuestro catálogo con más de 40 mil artículos con la mejor relación calidad/precio.

viernes, 2 de diciembre de 2016

Los riesgos de un mal mantenimiento de las campanas extractoras

La importancia de realizar intervenciones periódicas de mantenimiento en una cocinas industrial y en todos los lugares en los que se suministran alimentos y bebidas, no sólo deriva de la voluntad de garantizar el correcto funcionamiento de las maquinarias, sino también por obligaciones impuestas por las normativas en tema de seguridad en los lugares de trabajo y, de higiene y seguridad alimentaria. Las campanas extractoras y los sistemas de ventilación de las cocinas industriales son los puntos más críticos de tal asunto.
Las campanas extractoras industriales según las normativas deben colocarse sobre las superficies de cocción, freidoras, hornos y asadores; maquinarias que a lo largo, a causa del intenso utilizo cotidiano, podría comprometer la acción del sistema de extracción, si es que no se interviene con un mantenimiento regular. Para este fin es necesario limpiar con frecuencia los filtros, motores y tubos, en los que posiblemente se pueden acumular una cantidad considerable de grasas, como también la formación de incrustaciones.
campanas extractoras Los peligros que se pueden evitar gracias a las inspecciones y saneamientos regulares son tantísimos: la acumulación de grasas carbonizadas y viscosas, junto a las altas temperaturas que se alcanzan en el interior de las campanas de extracción, pueden aumentar el riesgo de incendios ocasionados por el goteo de las grasas acumuladas. Los depósitos orgánicos que se crean naturalmente también son un excelente sustrato para la proliferación de baterias y moho que pueden ser dañinas para la salud del hombre o contaminar los alimentos además de, obviamente, generar malos olores. Las grasas y los residuos absorbidos por las campanas, que también se acumulan en los álabes de los motores de extracción, acabaran por ralentizar el normal flujo de aire reduciendo las capacidades de extracción del sistema y aumentando el desperdicio de energía. El escaso mantenimiento genera un inevitable aumento de los malos olores que se pueden difundir desde la zona de la cocina hasta los ambientes adyacentes.
En general, el saneamiento de una unidad de ventilación y extracción de una cocina industrial es necesario en el momento que, tras la inspección, se percibe que la cantidad de partículas acumuladas sea elevada, la eficiencia de la campana extractora y de todo el sistema sea inferior al nivel estudiado en fábrica.

En AllForFood.es encuentras todo lo necesario para equipar un sistema de extracción eficaz y eficiente en tu cocina profesional. En nuestro catálogo hay a disposición una vasta oferta de campanas extractoras, cajas de ventilación o extractores de chimenea, recambios y accesorios para mantener tu sistema en perfecto estado.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Lavar y secar los vasos en los negocios de restauración y hostelería

El lavado y el secado de los vasos son operaciones que se desempeñan cotidianamente en hoteles, restaurantes y bares, pero meceren un aprofundizaje para estar seguors de llevarlos a cabo en manera correcta y con los suministros de bar adecuados.
lavavasos industriales
Antes de continuar con el lavado en el lavavasos de bar, que normalmente se encuentra bajo el mostrador del bar, es necesario verificar que el agua dentro de la máquina tenga la temperatura correcta y que haya una suficiente cantidad de detergente y abrillantador ya que no todos los lavavasos equipan sensores que indican la falta. Se debe poner mucha atención en variar los líquidos residuos de los vasos, porque ensuciarían el agua usada para el lavado, y en colocarlos dejando un pequeño espacio entre los mismos, para que se golpeen y arañen. Cuando termina el ciclo de lavado, se debe extraer la cesta y con mucho cuidado levantarlo por un lado para escurrir el agua que se deposita en la base de la cesta, debido a su forma cóncava.

Y luego empieza la segunda fase, la del secado, que se puede hacer manualmente o bien por medio de específicas maquinarias de bar: los abrillantadores de copas o secadoras de vasos. Estas maquinarias de hostelería, equipadas con rodillos de fibras naturales especiales que garantizan el brillo de las copas, permiten conseguir resultados satisfactorios incluso con las copas más dificiles  de limpiar, como las copas de flauta. Gracias a las esponjas calientes (que secan simultáneamente el interior y el exterior), se pueden conseguir copas limpias y resplandecientes, sin manchas de cal, en pocos minutos. Generalmente, también las secadoras de copas se colocan bajo los mostradores de los bares, junto al lavavasos industrial, o en alternativa en el frentemostrador, aunque si normalmente se prefiere aprovechar este espacio para las botellas u otras maquinarias de bar.

lavavajillas bar Quien en cambio prefiere realizar el secado manualmente tendrá que tener mucho cuidado en algunos detalles. En primer lugar es importante la elección del trapo: no debe dejar pelusas, ni debe ser muy grueso (porque obstacularía los movimientos), ni demasiado delgado (porque se mojaría rápidamente), y por último se debe reemplazar y secar antes de que se empape completamente. La copa debe cogerse con la mano derecha, se inclina la copa para escurrirla para luego colocar la base en la mano izquierda. La técnica correcta del secado consiste en introducir en el interior de la copa una cantidad de tejido suficiente para limpiar la parte interna, simplemente empujándola con el pulgar, mientras que con los demás dedos damos vueltas a la parte externa: el pulgar (y el trapo) secan el interior de la copa, los demás dedos el exterior. Entre el cristal y la mano debe estar siempre el trapo, pues garantiza un secado veloz, a prueba de eventuales rupturas.

Si estás buscando lavavasos, secadoras de vasos, lavavajillas industriales, abrillantadores de copas u otros muebles de bar, visita el apartado específico en el catálogo online de AllForFood.es. con más de treintamil artículos, AllForFood te propone siempre las mejores soluciones cualquier que sea tu negocio de hostelería.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Las freidoras industriales de AllForFood son garantia de calidad, eficiencia y precio

Las freidoras industriales satisfacen perfectamente las exigencias de las cocinas en la restauración. La cocina profesional de un restaurante, de una pizzería o de un bar, de hecho, reciben numerosos pedidos de alimentos fritos, desde siempre considerados los más apetitosos por la clientela. Las freidoras profesionales son capaces de satisfacer tanta demanda, en términos de cantidad y optimización del tiempo, pero lo que les distingue de las freidoras comunes, como las domésticas, es la mayor calidad de las frituras realizadas, preservan la salubridad de los alimentos y hacen que la golosidad no sea sinónimo de dañino.freidoras Los fabricantes de freidoras de los que Allforfood se sirve trabajan en este sentido: se concentran en primer lugar en la calidad del producto que se consigue con el uso de una freidoras industrial y, junto a considerable capacidad productiva, a una reducción de los gastos operacionales y una mayor eficiencia del personal de las cocinas industriales, para ofrecer a restaurantes, pizzerías, bares y otras actividades un instrumento de trabajo verdaderamente útil y eficiente.

Nuestra amplia selección de freidoras profesionales está pensada para satisfacer las exigencias de todos aquellos que trabajan en el sector de la restauración, a cualquier nivel.
En base a la cantidad de trabajo prevista y al espacio a disposición podrás adquirir freidoras de sobremesa o con mueble: las primeras son perfectas para quien quiera una máquina de tamaño reducido, fácil de colocar y trasladar, apta también para un uso directo en la sala de servicio. Las segundas seguramente ofrecen una solución más completa y estable, gracias al mueble incorporado con estantes, puertas y pies regulables.

coccion profesional Estas maquinarias para la restauración están disponibles con alimentación eléctrica o de gas: la freidora eléctrica ofrece, en líneas generales, mejor rendimiento, calienta más rápidamente la temperatura del aceite y de manera más uniforme respecto a una freidoras a gas. Además puede requerir una inversión inicial más reducida, ya que al momento de la compra se puede ahorrar hasta 300 euros respecto a una freidoras de gas. Una freidora a gas, en cambio, si bien ofrezca un control de la temperatura menos preciso, consta de gastos operacionales inferiores respecto a un modelo eléctrico y no se corre el riesgo de sobrecargar el sistema eléctrico.
En nuestro catálogo online hay una gama muy amplia de freidoras industriales entre los que elegir: freidoras de gas, freidoras eléctricas y por cada una de ellas hay numeroros modelos diferentes por capacidad, medidas, potencia y equipamiento.

Las freidoras industriales de Allforfood.es son máquinas para alimentos de alto rendimiento, duraderas, fáciles de usar y prácticas de limpiar. Y con su diseño minimalista se adaptan perfectamente a las diversas exigencias de espacio, también gracias a su modularidad.

lunes, 31 de octubre de 2016

Fermentación y cocción en los hornos profesionales son las fases del trabajo más delicadas para las pastelerías y panificadoras

Los hornos profesionales para la restauración han alcanzado niveles tecnológicos y técnicos muy elevados, logrando hacer posible una amplísima gama de preparaciones, cada una idónea para las recetas y los alimentos más variados, desde los productos de la panificación hasta los dulces, la gastronomía, los asados pequeños como grandes de pescado.

hornos profesionalesEn algunas cocinas profesionales y en los laboratorios de panificadoras, pizzerías y pastelerías, la fermentación de la masa y la cocción de los productos quizás sean los dos momentos más delicados de toda la preparación, porque activan procesos químicos que condicionarán el sabor del producto final (en el bien o el mal). Los hornos para panaderías, así como los hornos para pizzerías o pastelerías, deberán elegirse con las justas características y utilizarse con sabiduría.

Antaño se afirmava que la primera fase por controlar era aquella de la fermentación. La fermentación es una acción dinámica que induce el aumento de volumen de la masa. Produce una transformación en el producto original, creando otro con características propias: forma, estructura, color, aroma, sabor, consistencia, conservabilidad. La fermentación se puede realizar con sistemas físicos, químicos o biológicos. El método utilizado es diferente en base a la natura del producto en el que se aplica o el producto final que se desea conseguir. A este punto interviene el horno de panadería o pastelería: también la durante la cocción, el producto sufre alteraciones de natura física y bioquímica que conllevan al desarrollo de las características organolépticas esenciales. La temperatura media del horno del horno panificador durante la cocción del pan normalmente oscila entre los 220 °C y los 275 °C. También es obvio que la temperatura y el tiempo de cocción varian en relación de la concistencia de la masa y del peso del pan como de otros productos en cuestión.

Las principales categorías de hornos para panadería y pastelería son tres: en el horno de piso el calor se difunde por conducción desde la base a la masa por medio de la superficie de contacto, mientras que por convección la transmisión del calor al producto por medio del aire y la irradiación desde el techo (la parte superior de la cámara de cocción). En los hornos ciclotérmicos, basados en la circulación forzada de gases calientes, vapor o aire caliente, la transmisión de calor se realiza por medio de convección. En fin, también existen los hornos de tunel o de cinta muy difusos sobretodo en las panaderías en las que las formas deben entrar, y transportadas por una cinta de acero móvil, salen ya cocidas.

AllForFood.es es uno de las más grandes tiendas online de Italia en la distribución de suministros para restaurantes, hoteles, bares y pizzerías. Gracias a las fichas técnicas detalladas acompañadas por fotografías , podrás fácilmente individuar el modelo de horno profesional más adecuado para tu negocio y elegir entre centenares de artículos disponibles.

martes, 11 de octubre de 2016

La elección y la disposición de las mesas de bar y de restaurante para optimizar los espacios del local

La distribución del mobiliario de restaurante y de bar en el interior del local es un factor muy delicado para la optimización del espacio, a menudo subestimado. Muchas veces nos concentramos en la compra de mesas bar con formas modernas o sillas bar ergonómicas con colores extravagantes, sin previamente planificar quales sean las medidas que mejor se ajustan a nuestro local ni como se podrían distribuir con el mayor ahorro de espacio posible.
En primer lugar la elección de las mesas bar (como también las mesas para restaurantes y pizzerías) depende de la modalidad de trabajo dentro del local: las mesas bar redondas seguramente son las más elegantes y perfectas para las salas de té, chocolaterías y bares de un cierto nivel, mientras que las mesas bar cuadradas son más prácticas ya que son más fáciles de apilar y unir, y también con la ayuda de las extensiones se pueden aprovechar mucho mejor los espacios laterales. Para los negocios de restauración es aconsejable adquirir mesas para restaurante con lados de 90 cm de longitud, para ofrecer al cliente el máximo confort durante las comidas, mientras que para las mesillas de bar es suficiente una longitud de 80 cm. Muchas veces los gestores de bares y restaurantes se deciden por colocar las mesas de la sala en diagonal y no en paralelo porque se esta manera se ocupa un menor espacio en media.
mesas restaurante Pero se debe considerar que las medidas reales varian en relación a las medidas de mesas y sillas, al número de comensales, a la comodidad y distancia entre los clientes. Por ejemplo, una mesa cuadrada de 85cm por lado con cuatro sillas, colocada en paralelo ocupa más o menos 5 metros cuadros cuadrados, en cambio colocada en diagonal, rombo, ocupa un espacio de casi 4 metros cuadrados. En el caso de que por un lado hubiera un pequeño corredor (secundario, no de entrada), una mesilla de bar colocada en paralelo ocupa unos 5,5 metros cuadrados o 4,4 metros cuadrados, en diagonal. Se deduce que las mesas en diagonal mediamente ocupan un 20% menos de espacio, gracias al mejor aprovechamiento de los ángulos.

Si andas buscando mesillas de bar o mesas para restaurantes, pizzerías o pubs o otras maquinarias para la restauracion podrás encontrarlos y comprarlos directamente online en AllForFood.es, la tienda online líder en el sector de los muebles para la hostelería.
En el catálogo de AllForFood hay disponibles decenas de diversos modelos de mesas para bares y restaurantes, como también es posible realizar una mesa personalizada eligiendo por separado las baes y los tableros, según el estilo de tu local.

viernes, 7 de octubre de 2016

Hornos de piso y rotativos: características y diferencias de los hornos más usados en las panificadoras

La actividad central de las panificadoras, de las pasteslerías y de las pizzerías, esencialmente se basa entorno a una maquinaria industrial que a su vez es fundamental para el proceso productivo del pan y otros productos horneados. Precisamente se trata del horno profesional, una maquinaria muy utilizada en las panificadoras y en los negocios semejantes para la producción en todas sus variantes, como pizzas, dulces, bizcochos, etc. Por lo tanto es evidente que la calidad del horno utilizado por la panadería se reflejará inmediatamente en la calidad del producto final; pues el sabor, el aspecto y la consistencia del pan como de otros productos del horno dependen justamente de como se realiza la cocción, y es por este motivo que se debe elegir con mucha atención el horno de pan más adecuado. Aunque si se conocen las principales características que diferencia los diversos modelos, en cualquier caso es recomendable dejarse guíar por empresas especializadas o por expertos del sector, capaces de dar un consejo ajustado a las exigencias del cliente, ya que en comercio existe una amplia gama de hornos profesionales para panaderías y pizzerías.

Antaño, los hornos de leña eran los más utilizados y hoy en días aquello que distingue un modelo de otro es, sobretodo, el sistema de calentamiento, que puede ser por conducción, convección o irradiación. Los hornos de pan más difusos son los de piso y los rotativos. En ambos tipos de hornos industriales, el calor se irradia en los tres lados, aunque si en tiempos diferentes.

hornos panaderias En los hornos de piso, los cuales están equipados con cámaras horizontales apiladas, el pan presenta un sabor más agradable, cuece más rápidamente al comienzo pero la cocción no se lleva a cabo de manera homogénea, lo que más interesa es el centro y un poco menos los lados de la forma. En los hornos para panadería rotativos en cambio, la cámara está colocada en vertical y equipada con un carro para bandejas en el que se pone el pan. En este caso el calor se entrega en un primer momento por irradiación y convección, y sólo en un segundo momento por conducción. El resultado es un pan caracterizado por una forma y un color más homogéneo, pero con un sabor menos intenso. Estas son las principales diferencias entre las macrocategorías de los hornos profesionales, los que se utilizan no sólo en las panaderías, sino también en pastelerías, gastronomías y pizzerías; obviamente existen otras características intrínsecas de cada modelo que han de ser valoradas con cada fabricante, según las exigencias específicas.

En AllForFood.es podrás comprar a precios concorrenciales todos los tipos de horno profesional, eligiendo entre una vasta gama de maquinarias de panaderia, como hornos para panificadoras y pizzerías, hornos pizza de gas o eléctricos, rotativos o de piso. Contacta con nuestro personal: podrás recibir un presupuesto gratuito, personalizado y sin compromiso de todas las maquinarias de hostelería que te interesen.

miércoles, 5 de octubre de 2016

Las características que una buena chaqueta de cocinero debe tener

Antes de realizar la compra del vestuario profesional para la restauración que se utilizará en nuestra pizzería, restaurante u hotel es aconsejable informarse sobre las características que debe tener una buena chaqueta para cocinero o de chef.
Ante todo es necesario prestar atención a los componentes del tejido: una chaqueta, como un delantal de cocinero, debería estar realizada totalmente con algodón o de todos modos en un porcentaje no inferior al 75% con el fin de garantizar una serie de características positivas. Es más fácil de lavar, tiene una elevada transpirabilidad y, gracias a su baja permeabilidad, resiste aún más contra eventuales accidentes que puedan suceder en el interior de las cocinas de hoteles y restaurantes, como la posibilidad de derramarse encima algún líquido hirviendo.
Los botones de las chaquetas de cocinero deben ser fáciles de abrir y de cerrar con una sóla acción y su vez garantizar una mayor limpieza. En el extranjero se tiende a utilizar los broches porque son mucho más prácticos y porque evitan los desenganches accidentales y que puedan caer en ollas o sartenes sin que nos demos cuenta. El cuello de las chaquetas de cocinero deben ser suaves para no obstaculizar los movimientos del cuello, se pueden personalizar al gusto de quien las viste: a muchos chefs les gusta bordar en el cuello del uniforme las banderas de los países que influencian su manera de cocinar.
vestuario restaurante Para evitar que se origine una retención de vapor de agua entre la camiseta y el uniforme de cocinero, y que se acumule una carga bacteriana sobre la piel, es necesario que las chaquetas de cocina estén equipadas con mallas para la aireación, sobretodo en la parte trasera y bajo las axilas, para facilitar de esta manera la constante circulación del aire y por lo tanto la eliminación del sudor.
Por último, algunas anotaciones marginales que conciernen la longitud y el color de la chaqueta de chef: no existe una longitud mínima solicitada por las normativas sanitarias, pero se aconseja no utilizar un modelo muy corto para así garantizar una mayor protección. Es posible elegir según el gusto personal hasta el color, por ejemplo en Italia el blanco es el más usado por los grandes chefs, problablemente por brindar una sensación de limpieza.
En AllForFood.es puedes encontrar una amplia variedad de vestuario profesional para la restauración: chaquetas de chef para hombre y mujer, delantales y pantalones de cocinero. Todas las prendas de vestir están pensadas para garantizar el máximo confort y transpiración incluso por toda la jornada. Compra tu vestuario para la restauración en la sección dedicada a los suministros de hostelería  en pocos y simples pasos a los precios más bajos de la web.

viernes, 30 de septiembre de 2016

La versatilidad y las diversas maneras de utilizo de los sofás de bar en los locales de tendencia

Un elemento del mobiliario de bar que a menudo se subestima, pero que al contrario permite donar un appeal peculiar al propio local, es el sofá de bar. En los últimos tiempos, muchos locales, sobretodo aquellos de moda como los cocktail o los lounge bar, han empezado cada vez más a equiparse con este elemento complementario del mobiliario, porque el sofá de bar al mismo tiempo también puede brindar mucha comodidad y confort, estética y versatilidad. Es uno de aquellos elementos que desempeñan el rol del comodín, pues porque se pueden colocar en diferentes puntos del local y sobretodo porque logran adaptarse a casi todos los estilos de mobiliario del bar, ya que en comercio es posible encontrar en comercio un gran número de sofás bar con las formas y las medidas más disparatadas.sillones para bar Existen sofás y canapés de bar con diseños clásicos y tradicionales, pero también con un diseño moderno e inusual adapto para los ambientes más trendy. Es exactamente gracias a su versatilidad que los sofás de bar han logrado, en los últimos años, ganar un lugar de honor dentro de los cocktail bar, cafés, discotecas y otros locales con afluencia de jovenes. Los sofás de bar se utilizan mucho también en los espacios polifuncionales, muy de moda últimamente, en el que pueden llevarse a cabo conciertos, exposiciones y muestras, además de su clásica función en cafeterías, pubs o restaurantes.
Y más: los locales más elegantes que tienen la suerte de poseer un espacio abierto, ya sea un jardín, una terraza o un gazebo, utilizan el sofá para embellecer incluso los muebles en el exterior de un bar o de un restaurante; a menudo estos espacios se utilizan para los aperitivos o para los postcenas durante el periodo estival.
asientos bar En relación con las características, los materiales más utillizados son el tejido, el polipropileno trenzado y el acero o el aluminio, naturalmente revestidos o acolchados, además se pueden equipar o no con respaldos o reposapiés. Y por último, en cuanto a las formas, existen una gran variedad de tipos: rectangular, oval, redonda y los sofás de bar angulares.

AllForFood.es es uno de los mayores distribuidores de muebles para el interior y exterior de bares, restaurantes y otros locales del sector hostelero. El amplio catálogo, cuidadosamente seleccionado y constantemente actualizado con las últimas novedades, te ofrece una vasta elección de sofas, soft seating, sillas y toda clase de asiento para bar. Puedes encontrar pequeños sofás, sillas, bancas y taburetes de bar hechos con materiales de calidad, con unos precios imbatibles.

miércoles, 28 de septiembre de 2016

La importancia de las mantecadoras industriales en la preparación del helado artesano

En la producción del helado, la fase que sigue a la pasteurización y la maduración de la mezcla es la mantecación, un pasaje fndamenta,  ya que permite la transformación de la mezcla líquida en el producto final, el helado. Entre las diferentes maquinarias para Heladería, la mantecadora profesional es la que sin duda desempeña el rol más delicado y por lo tanto debe elegirse con mucha atención, con la finalidad de conseguir un helado artesano de calidad.

heladera industrial La mantecadora industrial (también llamada heladera profesional con respecto a los modelos más simples) desempeña tres funciones: agita la mezcla, la enfría (desde +4-6 grados hasta -15 grados) e introduce aire en su interior. La disminución brusca de la temperatura sirve a impedir la formación de grandes cristales y por lo tanto a conseguir un compuesto más homogéneo, mientras que la agitación (o batido) es necesaria para favorecer la incorporación de aire y el aumento del volumen del helado. Gracias a esta elaboración del mantecador profesional, el gelato o helado adquiere su característico aspecto final y está listo para ser conservado y expuesto en las cubetas apropiadas.

Existen tres tipos de mantecadoras industriales: verticales, horizonales y con pasteurizador profesional incorporado. Estos últimos son la elección ideal para los pequeños laboratorios o para quien tenga problemas de espacio; cuentan con un recipiente superior que elabora los ingredientes y los lleva a la temperatura de pasteurización, y por un recipiente inferior en el que se realiza la mantecación, pero sin pasar por la importante fase de maduración.

Las mantecadoras profesionales verticales son las más antiguas: están equipadas con un cilindro colocado justamente en vertical y con una pala de forma elicoidal que, según el modelo, raspa el helado de las paredes del cilindro de mantecación y lo bate constantemente. mantecadora industrialEl heladero puede observar todo el procedimiento y eventualmente hacer algunas modificaciones (como añadir galletas, chispas de chocolate u otros ingredientes), algo que no es posible con las mantecadoras industriales horizontales cuyo cilindro de mantecación está cerrado en el interior de la maquinaria. En este segundo caso, la mezcla se realiza por medio de algunos brazos batidores que actúan como batidoras y provocan una incorporación de aire superior respecto a las mantecadoras verticales. Exactamente por este motivo, estos últimos son aún los más utlizados para hacer helados de fruta y sorbetes.

Si andas buscando una mantecadora profesional u otras maquinarias para heladería como los cocedores de crema, pasteurizadores industriales, vitrinas y expositores refrigerados, visita AllForFood.es, negocio online líder en el sector de la restauración. Gracias a la amplia elección que comprende más de treinta mil artículos, sin duda encontrarás la maquinarias que necesitas con la seguridad de comprar un producto de calidad, a un precio realmente competitivo

lunes, 29 de agosto de 2016

Vitrinas para helados: el instrumento vencedor para comunicar con los clientes

El mobiliario de una heladería artesanal requiere una inversión elevada para la compra de una serie de maquinarias específicas para la preparación y la exposición del helado. Además de las maquinarias alimenticias fundamentales como pasteurizadores, heladeras profesionales, maquinas para helados y mantecadoras industriales, también se necesitarán cocedores de crema, montadoras de nata, armarios frigoríficos, abatidores de temperatura y por supuesto las vitrinas de heladería.

Estas últimas merecen un capítulo a parte: las vitrinas para heladerías, a pesar de que a menudo son subvaloradas, no sólo son necesarias para la exposición y la conservación del helado, también representan un instrumento muy potente desde el punto de vista del marketing.
mantecador helados Aquel que trabaja en este sector sabe muy bien que es necesario equiparse con una mantecadora industrial de alto nivel para poder producir un excelente helado artesanal, pero también sabe que un producto de calidad no es lo suficiente para lograr una heladería de éxito: es necesario saber venderlo y la vitrina expositora de heladería es exactamente el instrumento en el cual invertir según una perspectiva comunicacional.
Considerar todos los detalles, crear un mensaje que se quiera transmitir a los clientes e individuar el “target” de clientes al que se quiere servir; son todos los factores por considerar antes de la preparación de una vitrina.

La vitrina para helados que se coloca frente al público en la calle es el primer instrumento de comunicación que se emplea para alcanzar los potenciales clientes y dejar traslucir la imagen de nuestra heladería artesanal y de la calidad de los productos.
En las heladerías, las vitrinas que no se cuiden en manera adecuada pueden convertirse en un arma de dos filos; pues es importante encontrar el justo compromiso entre la transparencia (que podría resultar contraproducente para los clientes en el interior del local) y la decoración, con la finalidad de aumentar su atractivo para con los potenciales usuarios que se encuentran en el exterior.

vitrina heladeria Entre los consejos para equipar una vitrina encontramos el cuidado de la iluminación y de la representación de los productos: es oportuno elegir decoraciones con las fantasías y formas apropiadas con el fin de poner en evidencia los productos y reflejar adecuadamente el espíritu del local. El objetivo es, obviamente, crear el ambiente perfecto para animar los clientes a entrar y a degustar de un buen helado artesanal.
No olvidemos, en fin, mostrar en la vitrina una lista de los gustos ofrecidos y de todos los demás productos que es posible encontrar en la heladería

El catálogo de AllForFood.es, con más de treinta mil artículos para la hostelería, te ofrece una vasta elección de complementos para el mobiliario y las maquinarias profesionales para heladerías, como las mantecadoras, cocedores de crema, pasteurizadores, heladeras profesionales, vitrinas refrigerads y mucho más. Explora el catálogo directamente online con un clic y realiza tu pedido cómodamente desde casa.

miércoles, 3 de agosto de 2016

El horno de convección de AllForFood, el valor agregado de pastelerías, panaderías y restaurantes

¿Por qué comprar un horno de convección? Existen muchos y válidos motivos para hacerlo. No es una casualidad que muchos negocios desde hace algunas décadas se han orientado cada vez más hacia el utilizo de este tipo de hornos industriales. El horno de convección de hecho satisface tres exigencias primarias para los restaurantes, pizzerías, pastelerías, panaderías, etc: la perfección de la cocción, la rapidez de cocción, la reducción de los consumos energéticos. Esta mezcla de factores es atractiva para cualquier tipo de negocio: razón por la que entre los hornos hosteleros más usados (horno pizzería, horno restaurante, hornos de pan, hornos pastelería, etc.) se encuentran siempre los hornos profesionales de convección.
En un horno de convección, además, la uniformidad de la cocción que se consigue con la circulación forzada del aire generada por los ventiladores, se acompaña a otra gran ventaja para los operadores de las cocinas industriales: se pueden cocer de manera eficiente, contemporáneamente más alimentos en diversos estantes, porque el aire en movimiento logra circular en toda la cámara de cocción. Y la sensación de sequedad, que muchas veces incluso en buenos restaurantes, pizzerías o pastelerías hemos tenido ocasión de probar, con un horno de convección es casi imposible: carnes jugosas, tartas, bizcochos friables, se valorarán las peculiaridades de toda clase de alimento.

hornos panadería Con nuestros hornos de convección para gastronomía y hornos de convección para pastelería, sea en la versión eléctrica como en la versión de convección a gas, los operadores de las cocinas profesionales estarán soportados por una serie de implementaciones mecánicas y tecnológicas altamente intuitivas y prácticas de usar, que hacen de este horno, de naturaleza más compleja que un horno a gas para pizzería o para restaurante, una maquinaria práctica y de elevado rendimiento.

Los hornos de convección para gastronomía, como también los hornos de pan de convección, están equipados con termostatos, temporizadores con función de apagado, iluminación y muchos otros elementos que garantizan la seguridad de las operaciones de cocción.

Además AllForFood.es te propone una gama de modelos a elegir muy variada, y no sólo por características técnicas, también por la diferente capacidad de los volúmenes de producción y las más diversas exigencias de espacio y de precio.

Visualiza nuestra oferta de hornos industriales en nuestro catálogo online: podrás aprovechar todas las ventajas de un válido horno de convección, o bien preferir los muy eficientes hornos industriales, y muchas maquinarias de panadería más.

sábado, 30 de julio de 2016

Como preparar la sala y las mesas de un restaurante

La mise en place en un negocio de hostelería es uno de los aspectos que un operador hábil del sector nunca debe descuidar. Que se trate de un restaurante de lujo, de una taberna o de una simple pizzería, es fundamental prestar mucha atención tanto al mobiliario del restaurante como al lugar en el que cada cliente tomará asiento para la degustación de su comida.

Y si el local ha de alojar ceremonias, banquetos y fiestas, todas las mesas del restaurante, así como el servicio en general, deberán estar preparados y cuidados en cada mínimo detalle; también es verdad que la preparación de la sala y la creación de la escenografía apropiada son factores importantes incluso para conseguir el éxito cotidiano del local. Pues ahora te indicaremos algunos consejos para crear un ambiente acogedor: en primer lugar es esencial elegir un tema que pueda ir a juego con los elementos del mobiliario como las sillas del restaurante, muebles o lámparas y con la preparación de las mesas del restaurante. Muchas veces, también es buena idea elegir un tema para la preparación de los platos, con la finalidad de despertar la cuorisidad de los clientes con platos originales y cautivadores.

Los colores de las mesas para restaurante, pero sobretodo de los manteles, deben elegirse según la idea que se quiera transmitir a nuestros huéspedes: en general los colores pasteles o neutros son los más indicados para infundir una sensación de relax y los colores más intensos para brindar un toque de vitalidad, probablemente por las noches o en ocasión de eventos especiales.

mesas para restaurantes La mesa del restaurante debe estar organizada correctamente: si no se trata de un banqueto, es aconsejable presentar a los clientes un sólo plato que se irá sustituyendo por cada comida; lo mismo vale para los cubiertos y los vasos que irán a complementar la mesa en base al tipo de manjar (a excepción del vaso de agua). Para una elección armoniosa de los accesorios como fruta, flores y velas es importante seguir el “tema” elegido y, evitar adornos supefluos y vanidosos; también es importante no colocar accesorios voluminosos en las mesas de la sala para no complicar la comunicación entre los comensales y la gestión del servicio por parte de los camareros.
Y para culminar, aconsejamos mantener a toda costa el orden y la elegancia de las mesas del restaurante, interviniendo inmediatamente con la sustitución de platos y cubiertos sucios, con la ayuda de un carro de servicio para la sala.
No hace falta decir que la pizzería del vecindario no deberá respetar rigurosamente todas las reglas antes mencionadas, incluso podrá y deberá crear un ambiente bastante informal, con una mayor libertad con el utilizo de ciertos elementos, como por ejemplo los manteles y servilletas desechables o bandejas de aluminio en los cuales servir directamente la pizza.

En AllForFood.es tienes a disposición un catálogo con más de 30 mil artículos para equipar tu negocio lo mejor posible. Puedes encontrar todas las maquinarias para la restauración y todo aquello que sirve para amueblar la sala con bancos, taburetes, sofas, sillas de restaurante y muchos otros más. Puedes dejarte aconsejar por un equipo de expertos y pedir tu presupuesto gratuito sin compomiso alguno, a medida para tus exigencias.

miércoles, 27 de julio de 2016

El equipo que por ley nunca puede faltar en cualquier cocina profesional: las campanas extractoras

Cuando se emprende un negocio de hostelería (como un bar, pub, restaurante u otros) es necesario que el empresario respete algunas obligaciones impuestas por la normativa en materia de seguridad y salud. Esta es la razón por la que a la hora de elegir el mobiliario y las maquinarias de hostelería específicas para el tipo de negocio es fundamental e indispensable adquirir, siempre, productos homologados y hacer las instalaciones en conformidad con las normativas en cuestión.

cocina restaurante En una cocina industrial, la normativa impone que la placa de cocción, la freidora y el horno asador de los restaurantes siempre deben estar equipados con campanas de extracción o de dispersión automática de los humos; también es necesario que dichas campanas extractoras y las partes calientes de cocina estén hechas de acero inoxidable y a prueba de estanqueidad.  De hecho, en el sector de la restauración existen dos tipos de campanas extractoras industriales: las campanas filtrantes de carbón activo de pared y las campanas extractoras con salida de humos. Las primeras filtran el aire aspirado a través del carbón activo y una vez depurado lo reintroducen en el ambiente o lo expulsan hacia el exterior en forma de vapor de agua, mientras que con las clásicas campanas de extracción los vapores y los malos olores son eliminados directamente hacia el exterior por medio de específicos conductos de evacuación. Pero en las cocinas profesionales de los restaurantes, a diferencia de lo que podría suceder en las cocinas domésticas, los humos post-filtración no pueden reintroducirse en el interior mas debe eliminarse hacia el exterior, despues de su proceso de depuración y desodorización.

campanas extractoras industriales Las campanas extractoras profesionales para cocinas industriales pueden ser de pared o centrales, no obstante, no existe alguna diferencia en cuanto a la eficacia de aspiración, lo importante es que se asegure una buena manutención y una periódica sustitución de los filtros, para garantizar su correcto funcionamiento. Las medidas y la potencia de las campanas de extracción para restaurantes deben elegirse en base al tamaño de la placa de cocción instalada en la cocina profesional, sin olvidar que la anchura de la campana extractora nunca debe ser inferior a la de la placa de cocción y que eventuales parrillass o freidoras, presentes en la cocina del restaurante, necesitan de campanas de extracción de potencia elevada.

En AllForFood.es seguramente encontrarás la campana extractora industrial adapta para tu negocio de hostelería y las demás maquinarias necesarias en una cocina industrial. Navegando en nuestro catálogo, podrás comprar directamente online, las mejores campanas de aspiración, de acero inoxidable, de diferentes tamaños y con los precios más bajos del mercado.

jueves, 21 de julio de 2016

Consejos para un utilizo optimal del asador de pollos en las cocinas de los restaurantes

En las cocinas de restaurantes se encuentran las maquinarias para la restauración más disparatadas, que dependerán de la oferta que el chef quiera preparar para la ocasión. Normalmente nunca pueden faltar las cocinas de gas, hornos y freidoras industriales, pero las demás maquinarias alimentarias como el cocedor de pasta, barbacoas de piedra volcánica, sartenes basculantes, asadores, etc, dependerán del tipo de cocina del restaurante.
equipamiento hosteleria El asador por ejemplo, es una maquinaria para la restauración que se emplea en la preparación de grandes cortes de carne o broquetas de pollo usando la técnica de cocción por fuego indirecto. Por lo tanto, podemos decir que se trata de una maquinaria que nunca podrá faltar en las rosticerías, restaurantes, asadores, tabernas y otros. Está específicamente diseñada para asados o cortes de carne que necesiten una cocción por largo tiempo a una temperatura entre 130 y 150 grados.
Durante el uso de los asadores de pollo es aconsejable disponer de una bandeja u otro contenedor bajo las espadas para no manchar o untar la superficie de cocción con las grasas de las carnes.

Los asadores pueden precisar un funcionamiento con electricidad, gas, brasas o leña; normalmente el método de utilizo es siempre el mismo, pero es bueno saber que el asador de leña necesita de otras atenciones. En primer lugar, si se usan las brasas vivas hay que prestar mucha atención a que no prendan fuego; además, si se quiere aumentar la rapidez de cocción en el asador de leña, es necesario introducir una tapa en la boca del horno de manera que pueda conservar el calor sin dispersiones. La ventaja de usar los asadores en el horno a leña es la de asegurar uniformidad en la cocción de la carne, gracias a la reflexión del calor.maquinaria para restauracion Cualquiera que sea el sistema de alimentación, nunca debe alzarse el asador por la parte del motor, sino la espada, cogiendo de la parte baja de la estructura; es fundamental quitar siempre la electricidad quando no se usa la spada eléctrica y se aconseja colocar una bandeja para la recogida de las grasas bajo el asador y por último es necesario recordar siempre la siguiente regla: mayor será el diámetro del trozo de carne, menor tendrá que ser su peso, recomendamos dividir y ensartar más pedazos para distribuir el peso en toda la espada y favorecer también la cocción.

AllForFood.es, tienda especializada en la venta de equipamiento para hostelerías, te propone una vasta elección de máquinas para la cocción en las cocinas de restaurantes, como cocinas empotrables, barbacoas de piedra volcánica, asadores de pollo, freidoras, hornos industriales y mucho más. Déjate asesorar por un staff amable y preparado. Solicita, con toda confianza, un presupuesto personalizado gratuito y sin compromiso.

miércoles, 13 de julio de 2016

¿Cómo elegir y optimizar el uso de lavavasos y lavavajillas profesionales?

A la hora de equipar un bar o la cocina de un restaurante, las maquinarias destinadas para el lavado de vasos y vajillas ocupan un capítulo a parte el cual merece mayor atención. Es importante que el barman pueda contar con equipos eficientes, capaces de desempañar las operaciones de limpieza con precisión y sobretodo en breve tiempo, considerando los ritmos intensos que caracterizan la típica jornada de un bar.

lavavajillas profesional Normalmente la unidad de medida del lavavasos está dada por las medidas de la cesta, de la cual derivan el tamaño de la cuba y la capacidad del agua. El tamaño que los técnicos recomiendan para un clásico bar (un modesto trabajo de aperitivos y consumo diario aproximado de un kilo y medio de café) es de 35cm de cesta. Si el local está especializado en aperitivos y servicio nocturno (cocktail bar y lounge bar), nos encontraremos con la necesidad de lavar vidrio de diversos tipo como también el cristal, precisamente vasos, utensilios con los que la transparencia es importante. En dicho caso, es aconsejable equiparse con un lavavajillas industrial con sistema de renovación del agua por cada ciclo de lavado, no hace falta dicer que en este caso los consumos se agua y electricidad aumentarán, pero el resultado final no tendrá iguales en cuanto a brillantez y transparencia.

Otro capítulo importante es el que está relacionado con los tiempos de lavado, que pueden parecer infinitos cuando deben lavarse muchas tazas y no se dispone del tiempo necesario. Un lavado medio eficaz, tras enjuagar tazas y tazitas bajo el agua y así quitar la suciedad más intensa, debería durar al menos un minuto y medio, aunque si en muchos casos la autoridad sanitaria impone un ciclo de dos minutos. No es una casualidad que dicha duración esté normalmente preprogramada en todos los lavavasos en comercio.

lavavasos bar Y por último, un error que se debe evitar absolutamente es de que lavavajillas, tazas y vasos adquieran el característico olor de “huevo”. Platos y vasos introducidos sin una adecuada prelimpieza, un uso prolongado de la misma agua de lavado, un utilizo insuficiente de detergentes, la falta de limpieza de la maquinaria, el uso de trapos sucios, un secado imcompleto: todos estos factores pueden provocar un mal olor capaz de cubrir el amora de las comidas y bebidas durante el servicio.

Si estás en busca de lavavajillas industriales, lavavasos, fregaderos inox y otros muebles para el bar o para la cocina de un restaurante, AllForFood.es es la elección hecha a tu medida. En el apartado dedicado, podrás encontrar decenas de maquinarias para el lavado profesional y todo lo necesario para equipar un bar con calidad y ahorro.

lunes, 27 de junio de 2016

Peculiaridades y características de los Hornos eléctricos para Pizzería

Entre las maquinarias industriales más importantes que no deben faltar en la cocina de una pizzería o de un restaurante que quiera aumentar la propia oferta, se encuentra inevitablemente el horno pizza. Aunque si existen diversos tipos de hornos industriales, como el horno para pizza de gas o el horno de leña, el más difuso es probablemente el horno para pizzería eléctrico, pues porque a pesar de su coste reducido (el cual obviamente depende del tamaño y de las características del modelo), se pueden conseguir algunas ventajas evidentes.
hornos pizza En primer lugar la calidad de la pizza, que ya no tiene mucho que envidiar respecto a una producida en el clásico horno a leña y que no dejará de deleitar los paladares más exigentes. En segundo lugar, la instalación de un horno eléctrico de pizza se puede hacer con facilidad incluso en el interior de cocinas ya estructuradas: de hecho será suficiente encontrar un pequeño espacio o comprar un específico carro de soporte para predisponer el propio horno eléctrico, el cual sólo necesitará de una toma eléctrica y de una salida de humos.
Normalmente los hornos eléctricos para pizzería están fabricadas con acero inoxidable y tiene las partes externas aisladas para impedir la dispersión del calor hacia el exterior. Pueden estar equipados con una o dos cámaras (los compartimientos en los que se lleva a cabo la cocción de la pizza) y permiten hornear contemporáneamente hasta un máximo de 12 pizzas, según el modelo. La puerta delantera puede ser totalmente cerrada o bien puede disponer de una apertura de cristal que mejorará el seguimiento del proceso de cocción de la pizza.
Casi todos los hornos industriales eléctricos cuentan con la superficie en la que cocerán las pizzas sobre piedra refractaria, mientras que sólo algunos modelos, los más sofisticados, cuentan también con paredes de piedra refractaria para resultados aún más elevados desde el punto de vista de la calidad. Los hornos eléctricos pueden ser controlados por medio de mandos externos analógicos o digitales, que permiten la regulación del tiempo, de la temperatura y de otras funciones para lograr diversos tipos de cocción.
equipamiento pizzeria Y para concluir, nunca se debe descuidar un factor muy importante, o sea, elegir, para la cocinas de las pizzerías, hornos profesionales de pizza fiables, fabricados con materiales de calidad en conformidad de las normas de seguridad.
En AllForFood.es pueden encontrarse hornos industriales eléctricos, como también a gas, hechos por los mejores fabricantes del sector, a garantía de altos estándares de calidad. Los precios competitivos, la preparación técnica y el vasto catálogo con más de 30 mil artículos, hacen de AllForFood una de las más grandes tiendas online de maquinarias de hostelería y para el sector alimentario.

sábado, 25 de junio de 2016

El horno de panadería, para preparar un pan con el sabor de antaño pero con la tecnología de los tiempos actuales.

Un horno industrial de panadería no sólo cuece pan, pizza o “focaccia”, sino también valora y exalta el antiguo y delicado proceso de panificación hasta conseguir aquel olor inconfundible y genuino que desde siempre acompaña nuestros alimentos. El horno de panadería es un instrumento fundamenal en las cocinas industriales de panaderías y pizzerías porque a pesar de su esencia tecnológicamente a la vanguardia, es capaz de revivir un sabor antiguo.

hornos panadería
La tecnología a la base de los hornos de pan de Allforfood está orientada y diseñada para aprovechar de manera optimal la energía calorífica generada por el fuego. Que tu seas un pequeño artesano del pan o que tu negocio tenga una organización más amplia y articulada, un horno de panadería industrial te proporcionará numerosas e irrenunciables ventajas. Y si escogerás uno de nuestros hornos profesionales, tendrás una máquina de alta calidad con la certeza de haber hecho una compra inteligente y fructífera. Y además, trendrás la seguridad de haber sostenido un gasto económicamente ventajoso para tí y respetuoso del medio ambiente porque todos los tipos de hornos industriales que distribuye Allforfood están inspiradas por valores como el ahorro energético: el horno para pizzería, el horno para pastelería, el horno para restaurantes y gastronomías, incluso este válido horno de pan, han sido diseñados para ofrecer el mejor rendimiento con el menor consumo de energía eléctrica.

Además, con nuestros hornos eléctricos estáticos para pastelería y panadería podrás aprovechar de un horno panadero robuesto y resistente que, en el interior de la cámara de cocción, en el suelo, en las resistencias y en la fachada, están hechas totalmente de acero inoxidable. Pues dicho material es especialmente indicado para las maquinarias de la restauración gracias a sus buenas cualidades térmicas, de duración y de higiene.

horno gastronomíaY por último la total modularidad, con la posibilidad de colocar cámaras de cocción con alturas diferentes, hacen del horno de pan de Allforfood una maquinaria extremadamente funcional para la organización eficiente del trabajo de una cocina profesional. Prueba en persona estas y muchas ventajas más denuestras maquinaría de panadería, para la cocción de exquisitos tipos de pan, pizza y hogazas.

En nuestro catálogo online encontrarás fichas técnicas muy detalladas para que tú puedas conocer el variado mundo de los hornos de panadería, de pastelería, de pizzería y otras maquinarías de panadería , y elegir con conscietemene más apropiado para tí. Y si necesitas un consejo o quieres recibir un presupuesto sin compromiso, marca nuestro número gratuito o envíanos un correo electrónico. Compra online uno de los hornos industriales de Allforfood, y en poco tiempo podrás regalar a tu panadería un precioso instrumento de trabajo.

jueves, 23 de junio de 2016

Por qué los hornos a gas resisten a la difusión de aquellos eléctricos

El horno de pizzería a gas ha vivido un periodo de grande difusión entre las cocinas industriales. Actualmente es muy utilizado en muchos locales, pero su supremacía está insidiada por la llegada de los hornos pizza eléctricos.
Los hornos pizza a gas funcionan por medio de un quemador colocado bajo la parte inferior de la cámara a la cual se transmite el calor, que luego viene distribuido en el interior del horno por irradiaciàon (exposiciàon directa “a vista” de las partes calientes) y por convecciàon (circulación de aire caliente). A menudo cuenta con un serpentín grill colocado  en la parte superior. El quemador es el elemento fundamental de un horno a gas.

hornos pizza a gas Normalmente el uso de esta maquinaría para hostelería en las cocinas industriales es bastante intuitivo y por la misma razón resulta adecuada para un personal menos experto. Es suficiente regular el pomo para establecer la temperatura deseada: el quemador empieza a mantenerla constante por el tiempo necesario. Aunque si la regulación de la temperatura no es perfectamente precisa (pero esto también ocurre con los hornos de leña), es muy simple aumentarla o disminuirla, en base a las exigencias. Si por ejemplo un local debe satisfacer un improviso aumento de pedidos de pizza, no tiene que esperar que esperar que se caliente la base y que la cámara alcance la temperatura necesaria, como sucede con los hornos a leña.
Además la luz que produce el quemador de los hornos a gas es talmente fuerta que genera una fuerte iluminación interna, simulando las características de un horno a leña en el momento de su llama más potente. Por lo tanto es posible controlar fácilmente el avance de la cocción sin tener que equiparse de sistemas de iluminación complementaria.
hornos pizzeria

Y por ultimos en los hornos a leña, el fuego y las brasas ocupan un gran parte de la cámara de cocción, y que a lo largo, pueden estropear las paredes a causa del contacto directo de la llama, mientras que tales inconvenientes no se presentan en los hornos a gas para pizzería. Todas aquello aún atribuye a estas maquinarias un lugar de honor en la restauración, no obstante la gran difusión de los hornos eléctricos.

En AllForFood.es puedes encontrar una amplia elección de hornos industriales, ya sea a gas que eléctricos, adaptos para toda clase de negocio y otras maquinarías para hostelerías. Están disponibles hornos pizza de cinta, con cámara en acero inoxidable o totalmente refractario, y equipados con mandos digitales o mecánicos.

jueves, 16 de junio de 2016

La mesa del restaurante es el elemento entorno al cual gira el mobiliario del local

Al entrar en un restaurante o en una pizzería es un hecho inevitable que el ojo del cliente caiga inmediatamente sobre los muebles presentes en el local y en general sobre el mobiliario del restaurante. Cuando se eligen los complementos del amoblado para el propio negocio de restauración, es necesario poner mucha atención en lo que se considera el elemento principal de todo el mobiliario, es decir el tipo de mesa del restaurante. El cliente, de hecho, a diferencia de lo que podría occurir en un bar, donde la barra desempeña un rol fundamental, transcurrirá todo el tiempo de su permanencia en el local precisamente en la mesa del restaurante.
La elección de las mesas o en particular de los tableros para restaurantes, se concentra esencialmente en 3 tipos: redondas, cuadradas y rectangulares, cada uno con sus ventajas y desventajas, los cuales han de ser evaluados caso por caso, y que muchas veces pueden variar en base al espacio que se tiene a disposición en el interior del local. Las mesas para restaurante redondas (u ovaladas) permiten añadir más puestos con facilidad en caso de nuevos comensales del último minuto, pues porque no tienen lados..., por otra parte, su utilizo es poco flexible ya que no pueden juntarse entre si para crear mesas más largas. En general este tipo de mesas se usan en restaurantes dove se celebran ceremonias u otros eventos que involucren muchas personas.
Las mesas para restaurante cuadradas son las más versátiles y no es una casualidad que sean las preferidas por los restauradores: tienen medidas reducidas y por lo tanto pueden colocarse con facilidad en el interior del local, permiten la creación de mesas más o menos grandes, según las exigencias del momento, aunque si no permiten añadir más plazas respecto a los clásicos 4.
Y por último las mesas rectangulares (de 120x80 cm) pueden alojar normalmente 6 personas (o bien 8, ajustándose un poquito), pueden combinarse con otras mesas del restaurante para aumentar el número de comensales, aunque si normalmente son bastante voluminosas y por lo tanto se recomiendan para aquellas pizzerías o restaurantes que no tengan muchos problemas de espacio.
En fin, la elección depende del estilo del local y obviamente, del gusto personal del gestor, aunque si es verdad que en comercio es posible encontrar una oferta muy amplia capaz de satisfacer hasta los gustos y exigencias más peculiares.
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